Kochbuch Markus Grillenberger

Das Kochbuch von Markus Grillenberger widmet sich der gesunden und geschmackvollen Küche mit dem Dampfgarer. Die Speisen bleiben dabei besonders farbecht, vitaminreich und aromatisch – ganz ohne oder mit nur sehr wenig Fett.

Der Autor hat sich von der traditionellen österreichischen Küche – von Omas Herd über die Schihütte bis hin zum 4-Hauben-Betrieb – kulinarisch entwickelt. Diese Erfahrung spiegelt sich in seinem klaren, bodenständigen und zugleich raffinierten Kochstil wider. Die Entscheidung für das Dampfgaren ist dabei eine logische Konsequenz seines Anspruchs an Qualität und Natürlichkeit.

Die Rezepte im Buch sind übersichtlich nach Jahreszeiten gegliedert und setzen auf regionale sowie saisonale Zutaten. Zu Beginn werden die verschiedenen Beheizungsarten eines Dampfgarers verständlich erklärt. Im Rezeptteil finden sich neben Zutatenlisten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen auch genaue Gareinstellungen für perfekte Ergebnisse.

Alle Gerichte sind ansprechend bebildert und leicht nachzukochen. Die kulinarische Bandbreite reicht von eingelegtem Gemüse über leichte Schaumsuppen und Ragouts bis hin zu Kalbsbraten mit knuspriger Kruste. Auch Desserts, Marmeladen und Kekse gehören zum vielfältigen Repertoire.

Dämpfen zählt zu den gesündesten Zubereitungsarten, da Vitamine, Mineralstoffe und der natürliche Geschmack der Lebensmittel optimal erhalten bleiben.